白酒是生活中比較常見(jiàn)的酒種，只要不過(guò)量，無(wú)論是在親友聚會(huì)中舉杯對(duì)飲，或是自己在家小酌，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是有一個(gè)問(wèn)題總是困擾著大家，那就是自己喝的酒到底是純糧酒還是酒精勾兌酒，今天，金彩山小編給大家說(shuō)說(shuō)在選購(gòu)白酒的時(shí)候如何區(qū)分酒精勾兌酒和純糧酒。

一、聞氣味

酒精勾兌酒：只有酒精的味道，沒(méi)有糧食發(fā)酵后的味道，聞起來(lái)香但是沖鼻子，空杯十分鐘左右再聞，酒杯沒(méi)有酒香味（添加了香料的工業(yè)酒精味道揮發(fā)很快）。

純糧酒：除了酒精味道，還含有其他的微生物發(fā)酵、糧食蒸煮、窖池發(fā)酵等造成的香味成分，聞起來(lái)香味清純而飽滿?？毡昼娮笥以俾?，香氣保留時(shí)間長(zhǎng)。

二、加熱十分鐘

此鑒別方法比較麻煩，但是百試不爽。

準(zhǔn)備適量燒堿（氫氧化鈉），把要檢測(cè)的白酒按照“一兩白酒一克燒堿”的比例，放入試管中（沒(méi)有試管也可以用可加熱的杯子代替），加熱10分鐘后觀察。

酒精勾兌酒：加熱后沒(méi)有變色。（工業(yè)酒精加香料甜味劑勾兌的劣質(zhì)酒，遇到燒堿不起化學(xué)反應(yīng)。）

純糧酒：加熱后變成黃色。（糧食釀造的白酒，遇到堿性物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。）

三、試喝觀察后續(xù)影響

此鑒別方法有一定風(fēng)險(xiǎn)，建議謹(jǐn)慎操作。

喝酒更注重的是體驗(yàn)，其實(shí)酒水好不好，一般喝過(guò)一口心里就能得出個(gè)結(jié)論。

酒精勾兌酒：容易上頭，才喝了一點(diǎn)點(diǎn)就感覺(jué)頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心。（酒精勾兌，聞著嗆鼻、喝著澀喉，對(duì)大腦刺激很厲害。）

純糧酒：好喝、不容易醉、不上頭，醒酒也很快。（糧食酒里含其他脂類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)等物質(zhì)，在這些物質(zhì)輔助作用下，酒精作用慢，所以不容易醉。另一方面酒精分解快，醒酒快。）

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